冰皮月餅的做法和配方大解密,糯米做成的傳統中秋美食

編輯:東方女性2019-09-25 13:24甜點
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文章簡介:  月餅有大家常見的酥餅口味,現在餅皮款式更是受人歡迎。冰過之后它吃起來的口感完全不會發膩,而且制作簡單,很多人在家里就可以完成。你知道好吃的冰皮月餅是怎么做出來的嗎,它的配方最為關鍵。  制作詳細步

  月餅有大家常見的酥餅口味,現在餅皮款式更是受人歡迎。冰過之后它吃起來的口感完全不會發膩,而且制作簡單,很多人在家里就可以完成。你知道好吃的冰皮月餅是怎么做出來的嗎,它的配方最為關鍵。

冰皮月餅

  制作詳細步驟:

  一、準備材料。

  面粉的用料是餡料的四倍,這樣做出來的月餅皮餡在一個完美的比例,吃起來口感才最好。面粉主要用的是糯米粉,冷藏后也能夠有柔軟香甜的味道。此外還需要混入大米粉和小麥淀粉,口感有韌度,而且容易成型。

  冰皮月餅的餡料十分多樣,可以是果醬餡的,也可以是紅豆綠豆餡料的,完全可以按照自己的喜好來選擇。

冰皮月餅配方

  二、制作冰皮

  將各種面粉和糖粉混合在一起,慢慢倒入牛奶和玉米油的混合物。打蛋器攪拌到完全沒有顆粒為止,用篩網過濾兩三遍,然后靜置半小時讓它完全融合。

中秋餅皮月餅做法

  三、煮冰皮

  將面糊包上一層保鮮膜,放入蒸鍋中加熱半小時讓它成型變成面團。出鍋后迅速用筷子攪拌,趁著熱氣將面團拌勻。等待它降溫變得不粘才能夠包餡料。

  四、包月餅

  冰皮月餅的內陷需要預先煮熟,因為冰皮煮好后就不需要再加熱了,餡料揉成小團備用。或者直接放入冰凍到很硬的冰淇淋球,就變成了冰淇淋月餅。將冰皮分成小劑揉圓,搟成冰皮后將放入餡料包成圓形。將它放入月餅模具中按壓出形狀花紋。模具內需要先撒一層熟粉,以免黏連。

  月餅做好之后放到冷藏間,半天之后就可以吃了。味道冰冰涼涼,冰皮Q彈柔軟,和餡料融合在一起。在傳統月餅中又可以享受創意口感,這一款冰皮月餅你學會做法了嗎。

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